Zəngin Azərbaycan mətbəx nümunələrindən biri də dolmadır. Azərbaycan mətbəxində dolmanın 30-dan çox növü məlumdur.
Dolma, sarma texnologiyasına XI əsrdə Mahmud Kaşğarinin "Divani-Lüğət it türk"də rast gəlinir.
2017-ci il tarixində Cənubi Koreya Respublikasının Jeju adasında keçirilən YUNESKO-nun Qeyri-maddi Mədəni İrsin Qorunması üzrə Hökumətlərarası Komitənin 12-ci sessiyasında Azərbaycanın təqdim etdiyi “Mədəni kimliyinin hissəsi olan dolmanın hazırlanma və paylaşma ənənəsi” YUNESKO-nun Qeyri-maddi Mədəni İrs üzrə Reprezentativ siyahısına daxil edilmişdir.
